はちみつの本物と偽物を見分ける・・・

はちみつが免疫強化をはじめ、健康に様々なメリット
をもたらすことはよく知られており、そのほとんどが、
豊富なビタミンとミネラル成分のおかげになります。

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しかし、これらの健康へのメリットは、100パーセント
ピュア(純粋)なはちみつによってのみもたらされ、
加熱処理されたり、不純物が混ぜられたりしたものでは、
残念ながらほとんど効果は得られないといわれてます。

それでは、はちみつに本物と偽物があるの?と
疑問に思う方もいると思いますが、ここでいう偽物とは、
はちみつの純度が低く、混ぜ物があるものを意味します。
スーパーなどの市販のはちみつの中には、純粋な天然もの
ではなく、製造者が生産コストを考えて不純物を混ぜて
加工した偽物も多いともいわれています。
そうはいっても、消費者は、製造工程を直接確認すること
ができません。
そこで、純粋なはちみつと偽物(混ざりもの)の見分け
方や、家にあるはちみつが純粋かどうかを調べる簡単な
方法を紹介します。ただし、厳密なことは不可能です。

純粋なはちみつの見分け方
市販のはちみつには、グルコース溶液や小麦粉、ブドウ糖、
糖蜜、コーンスターチなどが混ぜられていることが多く、
水や水あめで薄められていることもよくあります。
一般に純粋蜂蜜は透明ではありません。

①固まるかを確認
はちみつの入った容器を手に取って、中を覗いてみてくだ
さい。純粋なはちみつは、時間の経過にともなって、粒状
の砂糖のようなものに結晶化します。
冷蔵庫や低い温度下に置くと、その結晶化プロセスは早まり
ます。
容器に結晶化されたはちみつが見えるなら、これは純粋な
蜂蜜である可能性は高いかもしれませんが、いくら時間が
経過しても固まらない場合は、偽物である可能性もあります。
冬などは、本当に固まってしまうのが普通です。
そして、温めれば面白いように元のように溶けだします。

②粘り気や厚み
純粋でないはちみつは、甘味料と添加物の割合が高いため、
かなり粘り気があり、指でこすったときに、純粋なはちみつ
の方がべたつきにくい傾向があります。
また、純粋なはちみつは密度が高いため、容器を傾けたときに、
片側から反対側に移動するのに時間がかかりますが、混ぜ物が
されていると移動が早くより軽い印象を受けます。

③ラベルの成分表示を確認
はちみつを購入するときは、必ずラベルにある成分表示
(原材料)を確認し、果糖ぶどう糖液糖(または、
フルクトース・コーンシロップ、異性化糖)やブドウ糖
(グルコース)などの人工甘味料が含まれないものを
選びましょう。
これらは、はちみつが固まって見た目が悪くなるのを
防ぐために混ぜられたものです。企業によっては、
はちみつの量をかさ増しするために使用するところも
あります。
容器の商品ラベルや原産地名も参考になります。
精製、加工、加糖といった文字がないかを確認して
ください。

④はちみつのテスト方法
家のはちみつが純粋なものか不純物を混ぜた偽物かを
調べたいときに役立つテスト方法を下記に紹介します。

水と酢を混ぜる

はちみつに水を入れて混ぜた後、4、5滴の酢を加えます。
これによって、もし、はちみつから泡が出るようなら、
それは硫酸カルシウムなどの添加物が加えられている
可能性があります。

水に溶けるかを確認する

水の中に、大さじ1杯のはちみつを入れて混ぜてください。
はちみつが簡単に溶けるようなら混ざりものである可能性
が高いでしょう。純粋なはちみつは、水に溶けにくいので、
水に落としたときに、塊のまま沈殿します。

パンにつける

古くて表面が少し硬くなったパンにはちみつをたらして
10分おいた後、ふきとってください。
基本的に、純粋なはちみつは、パンの表面を固める傾向
があり、表面が濡れてふやけた場合は、添加物や水が
混ぜられているでしょう。

ヨウ素(ヨード)液を混ぜて色の変化を確認する

はちみつに、水とヨウ素液を数滴垂らして混ぜます。
混ぜた液の色が青色になったら、小麦粉やコーン
スターチが入っている可能性があります。

最後に
純粋なはちみつは、ミツバチによって作られた天然の
産物です。
しかし、それが純粋か偽物かを見分けることは極めて
困難です。

確実に本物を手にしたいなら、生産者が特定できる
有名養蜂場のものを購入するのが無難でしょうか。

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