代替肉と温室効果ガス・・・

世界的に代替肉が注目されています。

ニューヨーク 大手マクドナルドは、植物由来の代替肉

を使ったハンバーガー「マックプラント」を米国内の

８店で１１月３日から試験的に売り出すと発表してます。

代替肉などを手がける企業ビヨンド・ミートと協力した

事業で、販売は期間限定。

カリフォルニア等各州にある８店が対象になっています。

マクドナルドは、代替肉バーガーが調理部門や店自体など

に及ぼす影響を見極める機会にしたいとしています。

代替肉とは動物由来の肉の替わりになる植物由来の食品

のことです。

フェイクミート、大豆ミート、植物肉、人工肉などとも

呼ばれています。

畜産が代替肉に置き換わることで以下の環境負荷低減が

試算されています。

現在の畜産業を続けることに対して

使用される水：99%オフ
森林伐採面積：93%オフ
温室効果ガス：90%オフ
エネルギー：46%オフ

代替肉が地球環境を守ることにつながることから、ビル・ゲイツ

などの著名人も代替肉企業に投資しています。

ただし、代替肉は味や見た目、食感を本物のお肉に似せたもの

ですが、動物性の栄養素までは再現できません。

しかし、牛肉の生産に関わる温室効果ガス排出量は同じ量の豚肉

の4倍ほどに上ることからも世界の動きは代替肉を注目しています。

何故畜産が、温室効果ガスに悪い影響をもっているのか。

冗談みたいですが、主な要因の一つとしては、牛がする「ゲップ」。

国内で育てられた黒毛和牛の場合、頭や内臓を取り除いた骨付きの

枝肉1キロを育てるのにかかる期間の排出量は、CO2換算で

23.1キロ。中でも、ゲップなどでは、出るメタンが半分余りを占め

ているそうです。

牛は牧草などを胃から口に戻しながら食べる「反すう」の際、メタン

を発生させます。

温室効果ガス問題の主役とされているのはCO2ですが、メタンは何と

その25倍ほどの悪効果をもたらすのだそうです。

やがて車のエンジンは、ガソリンから電気に変わります。

肉が、牛・豚から代替肉へとかわるのもそう先の話ではなさそうです。