テーマ:料理

立春といえば・・・・・

沖主任が、ガシラを釣って来てくれました。 立春で少し水温も上がったのか、わりと型のいいガシラが釣れているそうで、理事長がガシラのから揚げを調理してくれました。 25cmの大物が3匹もあり、大変おいしくいただきました。
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東部OB会Sさんより新鮮な大根と新鮮な玉子の差し入れを頂きました。

東部OB生Sさんから新鮮な産み立て玉子と新鮮な大根を差し入れして頂きました。 小川理事長が差し入れしていただいた材料で久しぶりに昼食を作って頂きました。大根はすじを入れてふっくらと炊いてもらい、大根の葉と皮は、しょうゆで炒め、ご飯の上にのせて生卵をかけて頂きました。とってもおいしかったです。 たまたま協会にい…
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今夜の夜食は理事長特製タケノコご飯です。

東部OB生KさんとYさんより、新鮮なタケノコを差し入れしていただきました。 朝掘ったばかりの新鮮で、とても立派なタケノコを沢山いただきました。 いただいたタケノコを使い、理事長が特製タケノコご飯と、タケノコの土佐煮を作ってくれました。 タケノコご飯にも土佐煮にも沢山の、やわらかくとても美味しいタケノコが入っており、みんな初物の…
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今夜の夜食は、理事長特製めはり寿司です。

今夜の夜食は、理事長特製めはり寿司です。 高菜は、ヘルパーのOさんから頂きました。 東田さんは、こんなに大きなめはり寿司を食べるのは初めてだそうで、少しびっくりしておられました。 理事長が作ってくださった「めはり寿司」は、昔ながらの目を見張るほど大きい「めはり寿司」でみんな大きい口をあけてほうばっておりました。 一つ食べれば…
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今夜の夜食は、理事長特製ヘルシー野菜サンドです。

今夜の夜食は、東部OB生のMさんより頂いたブロッコリーを使った、理事長特製ヘルシー野菜サンドです。 東部OB生のMさんから差し入れに頂いたブロッコリーは、そのまま茹でて食べても、とても美味しいブロッコリーです。 後日東部OB生のKさんとGさんとIさんも、沢山のブロッコリーを差し入れしてくださいました。 美味しいブロッコリーが沢…
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今夜の夜食はSさんに頂いたほうれん草を使った理事長特製ヘルシー二色丼です。

今夜の夜食は、野菜がたっぷり入った、理事長特製ヘルシー二色丼です。 一色は、河北OB生のSさんに頂いた、自家製無農薬のほうれん草をメインにベーコンと卵を一緒に炒めたものです。 もう一色は、豚肉と玉ねぎ、もやしがたっぷり入った、スタミナ野菜炒めです。 ほうれん草の緑と、卵に黄色がとても綺麗で、豚肉と玉ねぎもやしが、なんとも言えな…
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今夜の夜食 64

今夜の夜食は、理事長特製卵とじ肉うどんと豆ご飯です。 理事長特製うどん出汁に、牛肉を入れ、牛肉からいい出汁が出たところで卵でとじ、かまぼこと多めのネギをトッピングして出来あがりです。 付け合わせの豆ご飯ともとてもよく合い、全員あっという間に平らげてしまいました。
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今夜の夜食 63

今夜の夜食は、理事長特製ツタンカーメンの豆ご飯です。 ゴールデンウイーク中に収穫したツタンカーメンを使い、理事長が豆ご飯を作ってくれました。 出来上がった豆ご飯は、最初は緑色だったとは思えないぐらい、綺麗な赤い豆となっていました。 付け合わせには、理事長特製だしで作った、だし巻き卵で、こちらもふわふわで、だしの味がよく利いた、…
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今夜の夜食 62

今夜の夜食は、理事長特製鯖の塩焼き定食です。 付け合わせは、東部OB生のMさんより頂いた筍です。 今日の鯖の塩焼きは、大根おろしと醤油ではなく、あっさりポン酢をかけて頂きました。 ポン酢で食べると、あっさりしており、酸味が食欲をそそるようで,あっという間にたいらげてしまいました。
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今夜の夜食 59

今夜の夜食は、理事長特製筍の天ぷらが入った天ぷらそばです。 今まで夜食にて様々な筍料理が出てきましたが、今日は新メニューの筍の天ぷらです。 筍の天ぷらは、あらかじめ筍を薄味で炊き、下味をつける一手間かけた、理事長特製天ぷらであります。 理事長特製そばつゆに、筍の天ぷら、しいたけ、かまぼこ、とろろ昆布の入った盛りだくさんの天ぷら…
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今夜の夜食 58

今夜の夜食は、理事長特製筍入り沖縄そうきそば風うどんです。 朝から理事長が仕込んだ沖縄そうきそばのダシを使った、具だくさんのうどんです。 具には、筍、ホタテ、豚バラ、かまぼこ、味付けのりが入っており、みな沖縄そうきそばを食べたことが無く,初めておいしさに感激しておりました。 あっという間にどんぶりは空になり、全員ダシまで全て平…
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今夜の夜食 57

今夜の夜食は、連日連夜の筍シリーズ第6弾、理事長特製筍入りピリ辛麻婆丼です。 新鮮な筍がたっぷり入った、豆板醤がよく利いた本格的四川風麻婆丼です。 付け合わせは、北海道からお取り寄せした、国産の材料100%のビーフコロッケです。 熱々のコロッケとピリ辛の麻婆丼で,心も体もぽかぽかで寒さも吹き飛ぶ、大満足の夜食でした。 今回の…
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今夜の夜食 56

今夜の夜食は、筍シリーズ第5弾理事長特製筍ご飯のあんかけオムライスです。 今日の夜食は、筍ご飯をオムライスのように卵で巻いて、理事長特製和風あんがたっぷりかかった、熱々の和風オムライスです。 今日のように寒い夜にはぴったりの、心も体も温まるお夜食でした。 沢山いただいた筍も、職員のお腹に吸い込まれるようになくなり、残りもあとわ…
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今夜の夜食 55

今夜の夜食は、筍シリーズ第4弾、理事長特製筍チャーハンです。 この間から、継ぎ足し継ぎ足し煮込んでいる、よく味のしみこんだ筍を使った、理事長特製筍チャーハンをいただきました。 付け合わせは、筍チャーハンにも入っている,よく味のしみた筍です。 今回使用した筍は、東部OB生Kさんからいただいたものであります。 いつもいつも色々な…
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今夜の夜食 54

今夜の夜食は、理事長特製筍のピリ辛あんかけ丼です。 あんかけ丼には、東部OB生のMさんからいただいた筍と、チンゲン菜、牛バラが入っており、豆板醤がきいた中華風の味付けです。 全員おいしく食べていたのですが、だんだんと顔から汗が噴き出し、食べ終わる頃にはみんな汗をいっぱいかいておりました。 Mさんおいしい筍をありがとうございまし…
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今夜の夜食53

今夜の夜食は、理事長特製タケノコご飯とタケノコの土佐煮です。 今日のタケノコは、東部OB生のKさんよりいただいたもので、えぐみも少なくとてもおいしいタケノコで、それを理事長が料理してくれたのですから、おいしくないわけがありません。 炊飯器いっぱいに炊いたタケノコご飯と,大鍋にいっぱいのタケノコの土佐煮は、綺麗に職員の胃袋に消えて…
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今夜の夜食 50

今夜の夜食は、理事長特製ヘルシー春キャベツどっさりカレーです。 今が旬の和歌山産春キャベツをどっさりご飯の上に盛り、理事長特製のカレーがたっぷりかかった、キャベツのしゃきしゃき感がとても心地よいヘルシーカレーです。 カレーは大きなジャガイモやにんじんがごろごろ入ったどこか懐かしい味で、そこにトッピングの生クリームがコクとまろやか…
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今夜の夜食 49

今夜の夜食は、珍しい鯨肉の入った理事長特製おでんです。 朝から理事長がダシをとり、じっくり炊き込んだ、中までしっかり味のしみこんだ熱々のおでんです。 珍しい鯨肉がとてもおいしく、鍋いっぱいあったおでんも、あっという間にみんなの胃袋へと消えていきました。 皆熱々のおでんで、心も体もほくほくで、大満足の夜食でした。 …
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今夜の夜食 48

今夜の夜食は、寒い夜にぴったり理事長特製とろとろあんかけ丼です。 理事長特製だしをメインに、野菜がたっぷり入ったあんに片栗粉でとろみをつけたつけた、心も体もポカポカになるどんぶりです。 みんな熱々のどんぶりを食べて、うっすら汗をかきながら、今夜も綺麗にたいらげておりました。
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今夜の夜食 47

今夜の夜食は、関西B級グルメ第2弾、理事長特製ソース焼きそばです。 今回のソース焼きそばの最大の特徴は、理事長特製ブレンドソースです。 具には、定番のキャベツに人参、玉ねぎも入り野菜が沢山入っており、メインは鹿児島の黒豚です。 甘さと辛さが絶妙のブレンドソースがきいた、とてもおいしいソース焼きそばで、皆あっと言う間にたいらげ…
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今夜の夜食 46

今夜の夜食は、理事長特製のふんわりスペシャルお好み焼きです。 ベースとなるキジには、小麦粉に地鶏の卵、カツオだしに鶏がらスープでのばし、山芋を入れた、理事長特製のお好み焼きのキジであります。 具材には、鹿児島の黒豚、カス、イカ、テンカス、紅ショーガ、それにキャベツと大量のねぎが入った、スペシャルお好み焼きです。 全員口の周りを…
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今日の昼食 45

昼食に、とてもおいしい粕汁をいただきました。 中央OB会Yさんより、酒粕の差し入れがあり、理事長が鶏肉に豚肉、鮭にマグロの尾の身、大根、人参、椎茸、牛蒡などをいれ、おいしい粕汁を作ってくれました。 理事長特製の粕汁が昼食に振舞われ、皆喜んで食べておりました。 粕汁と共に、東部OB会Kさんよりいただいた、自家製のりんご入りキムチ…
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今夜の夜食 43(とろとろ卵の親子丼)

今夜の夜食は、東部OB生Kさんより頂いた、産みたて卵を使っての、理事長特製地鶏の入ったとろとろ親子丼です。 まず、地鶏をかるく炒めておいしさを閉じ込め、これまた差し入れで頂いたおいしい玉ねぎを入れ共に炒め、カツオだし、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、みりん、お酒を入れ丼汁を作り、煮ていきます。 そして、今夜のメイン食材である「おいし…
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今夜の夜食 41

新年最初の夜食、小川部屋特製ちゃんこ鍋が出来上がりました。 中身は、豚肉・かしわ・鴨と地鶏のつくね・かに・鱈・マグロの尾の身、後は椎茸や白菜など野菜もたっぷり入った、理事長特製体育会系ちゃんこであります。 大なべいっぱいに作ったちゃんこ鍋も、見る見るうちに完食であります。 写真には写っていませんが、森谷君もお腹いっぱい食べてい…
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北橋くんがゲットしたカニを使った海鮮汁をいただきました。

忘年会で、職員の北橋くんが抽選会でゲットしたカニを使って、理事長が特製海鮮汁を作ってくれました。 海鮮汁には、カニの他にも、お土産に貰った新巻鮭と、お歳暮に頂いた鱈が、入っており、具沢山でとてもおいしい海鮮汁でした。 心も体もポカポカになった、理事長特製の海鮮汁でありました。 北橋くん、おいしいカニをありがとう、そしてごちそう…
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今夜の夜食 39

今夜の夜食は、寒い日にぴったりの理事長特製大根と地鶏の煮物です。 大根には地鶏から出たダシがよくしみており、熱々ホクホクの大根を喜んで食べていました。 ご飯も理事長特製の菜っ葉飯で、こちらもシャキシャキとした歯ごたえと、絶妙の塩加減であっという間に皆完食しておりました。 これから大根もおいしい季節となり、おでんなどもよいですね…
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今夜の夜食 37 チンゲン菜のあんかけ丼と甘酒セット

本日の夜食は、理事長特製チンゲン菜と牛ひき肉のあんかけ丼とKさん差し入れの体がとても温まる甘酒です。 近頃、朝夕めっきり寒くなり、暖かいものがおいしく感じる季節となりました。 チンゲン菜のあんかけ丼はシャキシャキとして、とても熱々でおいしく、Kさんからいただいた甘酒は、市販の甘酒に比べ、少し甘酸っぱくとても飲みやすく、大変おいし…
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今夜の夜食 36

東部教室OBのUさんが、な・な・なんと珍しい京かぼちゃを、事務所に差し入れしてくれました。 京かぼちゃはとても珍しく、なかなかお目にかかれないかぼちゃです。 今日は、Uさんよりいただいたかぼちゃを、調理いたしました。 一品目は、かぼちゃの天ぷら、続いてかぼちゃの煮つけ、それとUさんからアドバイスをいただいた、かぼちゃご飯を作っ…
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今夜の夜食35

今夜の夜食は、理事長特製あつあつのカレーうどんです。 理事長特製のカレーうどんには、トッピングに協会のプランターで育てたパセリとねぎが使われています。 カレーうどんにパセリの組み合わせは、みんな初めてでしたが、とても相性がよく皆さんにもオススメです。 皆食べ終わった後は、心も体もホカホカで、大満足でした。 …
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今夜の夜食 34

今夜の夜食は、理事長特製あさりたっぷりのボンゴレパスタです。 新鮮なあさりがったっぷり入った、赤唐辛子のアクセントが効いた、本格的なボンゴレです。 そしてトッピングのパセリは、事務所のプランターで育った新鮮なパセリで、香りもとても強く、たっぷり使ったバージンオリーブオイルとあいまってパスタを一段とおいしくしていました。 みな口…
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